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...L'homme créa alors l'appellation
4 appellations ont été définies en 1938 (et
1944 pour le Petit Chablis) et modifiées en 78 : le Chablis Grand Cru, le Chablis Premier
Cru, le Chablis et le Petit Chablis : |
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Situés sur la rive droite du Serein et
couvrant une centaine d'hectares, ils jouissent d'une magnifique exposition sud/sud-ouest
et sont arrosés de soleil. Les 7 grands crus sont : le Blanchot, le Bougrot, le
Grenouille, les Clos, les Preuses, le Valmur (charpenté et souple), et le Vaudésir.
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On en compte 38 sur 739 ha. Quelques premiers crus dont le Fourchaume s'épanouissent sur
la rive droite du serein.
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Sur 2697 ha, le Chablis s'épanouit. Moins bien exposé que les 2 précédentes
appellations, il n'empêche que la qualité est présente dans ce vin sec, au goût de
pierre à fusil.
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C'est un vin de primeur, très parfumé qui doit être bu dans les 2 à 4 ans.
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