"Les Tremblay sont des amis depuis pratiquement le premier Guide, et ce remarquable propriétaire, qui exploite avec son épouse, Hélène, ce beau vignoble, peut être fier du chemin parcouru, Le millésime 97 est plus souple que le 96, plus rapide à déguster, velouté, avec ces arômes floraux, de miel et de fruits murs. Le 96 a des arômes citronnes qui ressortent ainsi que des notes d'agrumes, ce qui est typique de ce grand millésime de garde. Ici, toute la gamme vaut une commande : le beau Chablis Premier Cru Beauroy, complexe et parfumé, onctueux en bouche, aux notes subtiles de fruits frais et de noisette, trés équilibré, trés riche au nez comme le Premier Cru Cote-de-Lechet, alliant finesse et structure, de bonne bouche, qui fleure bon les amandes et les fleurs, ample et persistant. A leurs côtés, un superbe Premier Cru Montmain, au nez complexe et fin, il est trés long et persistant en bouche comme le Fourchaume, d'une grande complexite aromatique (fruits secs, pain grillé), trés équilibré, gras en bouche, parfait sur une viande blanche rotie. Splendide Grand Cru Vaudesir 97, avec ce nez trés complexe, trés typé, un vin associant puissance et distinction, gras et suave, avec des arômes doux de miel, beaucoup de longueur en bouche. Joli Chablis, persistant et trés typé, et un Petit Chablis rond, floral, trés expansif en arômes primaires. Beau rapport qualité-prix (60 à 120F environ départ). Bien sur, pas la moindre hésitation !"