En 510, Sigismond, premier
roi chrétien des Burgondes, fonde un petit monastère dédié à Saint Loup qui sera par
la suite offert par Charles le Chauve (865) aux moines de Tours fuyant les vikings et
cherchant asile.
Ils possédaient les reliques de leur Saint Patron Saint-Martin qui avait été apôtre de
la gaule et que les rois carolingiens avaient adulés.
La véritable exploitation du vignoble commence alors...Paris n'est pas loin, mais le vin
d'Auxerre a une réputation qui couvre celui de Chablis.
Cependant en quelques années, la tendance s'inverse et le Chablis devient la
référence...
