LA QUALITE : fil conducteur de la vinification... Les TREMBLAY n'hésitent pas à utiliser les techniques les plus sophistiquées alliées à une grande tradition historique... Ils travaillent par gravité pour ne pas faire souffrir le raisin lors de la vendange. Le déchargement des baies s'effectue directement dans un pressoir pneumatique. Pas de vis continue ! le débourbage statique dure 12 heures. la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox dont la température est constamment controlée à l'aide d'un écran digne des avions de lignes ! Gérard peut ainsi maîtriser les fermentations (alcoolique et malo-lactique) en fonction de la qualité de chaque millésime. un vrai travail d'alchimiste... présentation du domaine... Le Groupement d'interêts économiques

notre domaine | notre vin | histoire et poésie | le vignoble | la dégustation | presse | contact | home

Site réalisé par  Stéphanie Ziebelen