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C'est au cours de cette étape que
l'imagination s'affole et où toutes vos impressions sont à retenir même les plus
farfelues... Tout d'abord, humez sans opération préalable, concentrez vous sur les
premières effluves, cela s'appelle le premier nez. Ensuite posez votre verre sur la table
et aérer le vin, faites le valser dans votre verre, l'air se mélange alors au vin.
Portez le verre à votre nez et essayez franchement de capturer tous les arômes
diffusés, cela s'appelle le deuxième nez.
Faites alors les associations que vous voulez, spontanément !!!
Nous vous conseillons vivement d'éviter les parfums ou cosmétique à odeur persistante,
vous trouveriez dans votre verre des arômes de musc ou de patchouli dont le vin n'est
aucunement responsable.Evitez également de cuisiner votre jambon à la chablisienne dans
la même pièce !
Essayer de perfectionner votre nez dès que l'occasion se présente en vous
concentrant et en mémorisant toutes les odeurs que vous rencontrez journalièrement. Les
associations que vous ferez alors en dégustation n'en seront que plus riche.
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