 |
"Pour
prendre d'un vin, le dégustateur procède par étapes, par découvertes et
identifications successives.
Au moyen de ses sens, il manipule l'objet et le démonte pièce par pièce. Sa vue
enregistre les signaux de l'apparence, son odorat recense les composés du bouquet, son
palais accueille les saveurs, trie les goût et palpe les formes.
Sa mémoire ensuite, réajuste tous les morceaux, en présente la synthèse à
l'intelligence qui, alors seulement, se décide à dire ce qu'elle en sait."Pierre POUPON |
|
|
L'approche visuelle |
 |
| L'approche
olfactive |
|
| L'approche
gustative |
|
 |
|
|
